野菜類

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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野菜類

アシタバ　アスパラガス　ウコギ　ウド　エノキタケ　エリンギ　オカヒジキ　

オクラ　蕪　カボチャ　カラシナ　カリフラワー　キクラゲ　

キャベジンとキャベツ　キュウリ　行者にんにく　金針菜　クレソン　クワイ　

牛蒡（ゴボウ）　小松菜（コマツナ）　さつま芋　里芋（サトイモ）　サヤインゲン

サヤエンドウ　椎茸　シシトウ　紫蘇（シソ）　シメジ　じゃが芋　春菊　

ジュンサイ　生姜（ショウガ）　セリ　セロリ　ゼンマイ　大根（ダイコン）　

竹の子　玉ねぎ　タラの芽　チコリ　朝鮮人参　チンゲンサイ　土筆（ツクシ）　

ツルナ　ツルムラサキ　トマトの栄養　トウガン　とんぶり　菜の花　ナス　

ナメコ　ニガウリ　ニラ　人参（ニンジン）　ニンニク　ネギ　白菜（ハクサイ）　

パセリ　ピーマンの栄養　ヒラタケ　ブロッコリーの栄養　蕗（フキ）　ふきのとう　

ホウレンソウ　舞茸　マッシュルーム　松茸　三つ葉　ミョウガ　モヤシ　

モロヘイヤ　山の芋（ヤマノイモ）　百合根（ユリネ）　ヨモギ　ラッキョウ　

レタス　蓮根（レンコン）　山葵（ワサビ）　

野菜には、体によいビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ビタミンやミネラルは微量ですが、生命活動を維持するのに欠かせない栄養素です。

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