ブロッコリー栄養 |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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ブロッコリーの栄養ブロッコリーは、ビタミンＣを豊富に含みますが、野菜の中でもトップクラスの含有量で、レモンの2倍あります。ビタミンＣは、コラーゲンの生成を促進し、メラニン色素の生成を抑えるので、肌を美しく保つ効果があります。また、免疫力を高めたり、発がん物質の生成を阻止します。カロチンも豊富に含みますが、カロチンは体内で必要な量だけビタミンＡにかわり、体内の粘膜を強化する働きがあります。残るカロチンは、そのままカロチンとして、活性酸素の生成を抑える働きをし、動脈硬化などを予防します。同じく強い抗酸化作用をもつビタミンＥも多く含みます。さらに便秘を予防・改善したり、コレステロールを減らす食物繊維やインスリンの効果を高めるクロムなど、様々な栄養素を豊富に含んでいます。 発がん物質を活性化する酵素の働きを妨げるイソチオシアネートという含流化合物も含んでいます。 つぼみがかたく締まり、中央が盛り上がっているものが良質です。葉に栄養が集っているので、葉も利用しましょう。 スポンサード リンク |
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