ラッキョウ |
|
食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
|
|
ラッキョウラッキョウは、原産地である中国から薬用植物として伝わり、江戸時代から漬物や煮物など食用として用いられるようになりました。地下茎の鱗茎が肥大したものです。ニンニクやネギと同じユリ科の野菜ですが、ニンニク、ノビル、ラッキョウ、ネギ、ニラの5つの野菜は、五辛（ごしん）といって、古くから重要視されてきました。同じユリ科の植物で、畑の薬ともいわれます。ラッキョウを軟化栽培したものがエシャロットとして出荷されます。 独特のにおいの元である硫化アリルを豊富に含みますが、硫化アリルは代表的な発がん抑制物質のひとつです。また、ビタミンＢ1の吸収を促進します。ビタミンＢ1は、糖質が分解されてエネルギーに転換されるのに不可欠な栄養素です。疲労物質である乳酸の分解を助け、疲労回復や倦怠感を除去する働きがあります。 スポンサード リンク |
|
| 食と健康に関する辞典TOP メニュー （食材の栄養成分と働き） 野菜類 穀類・豆類 果実・種実類 魚介類・海藻類 肉類・卵・乳製品 調味料・加工品 ハーブ・スパイス 飲料 栄養成分・サプリメント（あ〜こ） 栄養成分・サプリメント（さ〜の） 栄養成分・サプリメント（は〜ろ） 添加物 カロリー・栄養成分早分り 病気予防と食べ物 |
| Copyrght (C) 2006 食と健康に関する辞典 All Rights Reserved |