魚介類・海藻類

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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魚介類・海藻類

アサリ　鯵　穴子　アユ　アワビ　アンコウ　烏賊　イサキ　鰯　ウナギ　

ウニ　海老　牡蠣　カジキ　鰹　蟹　カマス　カレイ　カンパチ　魚卵　

キンキ　キンメダイ　コイ　コチ　鮭　サザエ　鯖　鰆　秋刀魚　シジミ　

シシャモ　シャコ　鱸　スッポン　鯛　タコ　タニシ　太刀魚　鱈　ドジョウ　

トビウオ　ナマコ　鰊　ハマグリ　ハモ　ヒラメ　フグ　ブリ　帆立貝　ホッケ　

鮪　ワカサギ　青海苔　カンテン　昆布　海苔　ヒジキ　モズク　ワカメ　

魚介類には、良質なたんぱく質のほか、ＩＰＡ（イコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸などの不飽和脂肪酸が含まれています。不飽和脂肪酸は、血管を拡張して血液の流れを良くしたり、血栓を溶かす作用、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす作用などで、高血圧や動脈硬化、脳卒中の予防に役立つことが知られています。また、脳や神経組織の発育の促進や機能を向上させる働きがあります。
海藻類は、海の緑黄色野菜といわれるように、食物繊維やカロチンなどのビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。

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