キクラゲ |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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キクラゲキクラゲは、中華料理によく用いられるキノコの一種で、キノミミとも呼ばれています。乾燥させたものは、水や湯で戻して調理します。白キクラゲと黒キクラゲがありますが、料理に使われるのは黒で、白は中国では不老長寿の薬として珍重されています。 主な成分は、糖質ですが、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｄなどのビタミン類、カルシウム、カリウム、リン、鉄などのミネラルも豊富に含みます。体内でビタミンＤにかわるエルゴステリンを多く含み、カルシウムの吸収を促進し、骨や歯を強化します。乾燥品は、食物繊維がずば抜けて多く、便秘の改善・予防、動脈硬化や大腸がんの予防などに有効です。ビタミンＢ2、鉄は、黒キクラゲのほうが豊富で、動脈硬化、貧血などの改善に役立ちます。また、キクラゲのぬめりには、滋養強壮や老化防止などの作用があるといわれます。 スポンサード リンク |
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