ピーマン栄養

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

スポンサード　リンク

ピーマンの栄養

ピーマンは、ビタミンＣを豊富に含んでいます。特に赤ピーマンや黄ピーマンのビタミンＣの含有量は、レモンを上回ります。一般的な緑のピーマンは、未熟なうちに収穫したもので、熟すと色素が増えて黄色から赤へと変わります。
ビタミンCは、熱に弱く加熱すると壊れてしまうのですが、ピーマンは果肉が厚いので、他の野菜と比べて炒めものにしてもビタミンCの損失が少ないのが特徴です。ビタミンＣは、コラーゲンを生成し、メラニン色素の増加を抑えたり、皮膚の抵抗力を強める働きがあるので、美肌効果があります。また、免疫力を高め、感染症を予防します。
ピーマンは、カロチンやビタミンＥも豊富に含みます。特に赤ピーマンは、多く含みます。これらの栄養分は、強い抗酸化作用をもち、老化やがんの原因とされる活性酸素を除去します。
葉緑素や食物繊維も豊富に含みますが、これらは不要なコレステロールを体外に排泄したり、便秘を改善・予防します。さらに毛細血管を丈夫にするといわれるルチン（ビタミンＰ）も豊富に含みます。

スポンサード　リンク

食と健康に関する辞典TOP

メニュー
　（食材の栄養成分と働き）
　　野菜類
　　穀類・豆類
　　果実・種実類
　　魚介類・海藻類
　　肉類・卵・乳製品
　　調味料・加工品
　　ハーブ・スパイス
　　飲料

　　栄養成分・サプリメント（あ～こ）
　　栄養成分・サプリメント（さ～の）
　　栄養成分・サプリメント（は～ろ）
　　添加物
　　カロリー・栄養成分早分り
　　病気予防と食べ物