カジキ

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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カジキ（梶木）

カジキマグロとも呼ばれますが、マグロとは別種です。マグロに似た口当たりで人気があります。大型のものでは、3～4ｍ、100～600ｋｇにもなります。最上級品は別名シロカワと呼ばれるマカジキですがめったに獲れず、市場に出回るのはメカジキ、シロカジキ、クロカジキです。マカジキ、シロカジキ、クロカジキの旬は夏で、メカジキの旬は冬ですが、冷凍物が1年中出回っています。

主成分は、たんぱく質ですが、低脂肪なのでヘルシーな魚です。カジキのたんぱく質は、他の魚肉と同様に、体内では合成できない8種類の必須アミノ酸を含む良質のたんぱく質です。人間の体は、筋肉、内臓、血液など主要な部分はたんぱく質で作られていますが、体内で合成することができないので、食品から摂取しなければなりません。
カリウムも豊富に含まれ、体内の余分なナトリウム（塩分）を排泄するので、高血圧の予防に効果があります。カリウムは、また、神経や刺激の伝達がスムーズに行くようにしたり、心臓のリズムの調整を行ったりしています。

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