イサキ

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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イサキ（伊佐木）

梅雨入りと同時に旬を迎える魚です。涼しくなるとやせて味が落ちます。若魚のときは黄褐色の縞があり、ウリンボウと呼ばれ、この縞は成長とともに消え体長は40ｃｍを超します。30ｃｍ前後の中型魚がうまいといわれます。近海ものの値が上がり、中国や香港からの輸入ものも多く出回るようになっていますが、味は遜色ないといわれます。
たんぱく質、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄを多く含みます。たんぱく質は、筋肉や内臓、血液、免疫物質、神経の伝達物質などの体の主要な部分を構成します。ビタミンＡは、皮膚や内臓、目などの粘膜を強化します。ビタミンＢ1は、糖質の代謝を促進し、Ｂ2は細胞の再生や成長促進、過酸化脂質の生成防止などに関わります。ビタミンＤは、カルシウムやリンの吸収を助けます。

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