コハク酸 |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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コハク酸コハク酸は、有機酸の一種で、清酒、合成酒、味噌、醤油、清涼飲料水、製菓等の調味料に用いられています。無色ないし白色の結晶または白色の結晶性の粉末で、においがなく特異な酸味があります。体内では、エネルギー代謝の最も主要な経路であるクエン酸サイクル（ＴＣＡサイクル）の過程で、クエン酸から合成されます。人間の持つ自然治癒力を向上させる作用があり、皮膚の老化予防、シミやニキビにも効果があるとされています。自然界に広く分布し、ハマグリやシジミなどの二枚貝、化石、ソウ類、地衣、菌類などに含まれています。工業的には、無水マレイン酸の水素化により製造されます。化粧品の成分としては、コハク酸はpH（ペーハー＝水素イオン濃度）をコントロ-ルし、肌をひきしめるために用いられます。清酒では、コハク酸濃度が少ないと淡麗、多いと芳醇な酒になります。 スポンサード リンク |
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