スターアニス

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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スターアニス

中国、インドシナ原産で、モクレン科の常緑樹トウシキミの果実を乾燥させたもので、八角形の星型からスターアニスと呼ばれます。名前の通りアニスに似た強い香りをもちますが、種類は全く異なります。中華料理では八角と呼ばれ、ミックススパイスの五香粉（ごこうふん）の主材料にもなる代表的なスパイスです。豚、鶏、鴨、レバーなどの臭み消しに用いられますが、飲み物や杏仁豆腐などのお菓子の香り付けにも使われます。ヨーロッパでは、アニスやフェンネル(ういきょう)と似た香りを持っていますので、これらのスパイスの代わりとして使われています。

健胃、消化促進、腸内にたまったガスの除去、けいれん止め、去痰などの作用があり、胃弱や消化不良、腹部膨満、せき、たんなどに効果があります。一、二片を口に含めば、口臭消しにも有効です。インフルエンザの治療薬のタミフルの原料ですが、スターアニスを飲んでも治療効果はありません。

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