ソレル

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

スポンサード　リンク

ソレル

ヨーロッパ、アジアが原産地で、日本でも全国各地の道端、荒地、田んぼのあぜ道などに自生しています。レモンのような刺激的な酸味が特徴で、和名は酸葉（スイバ）、スカンポといいます。フランス料理によく利用されます。サラダやスープ、肉料理や魚料理のソースなどに用いられます。卵やチーズ料理にもよく合います。酸味が強いので、サラダにするときはドレッシングの酢やレモンの量は少なめにします。
葉には、カリウム、ビタミンA、Cを多く含み、肌荒れの改善や血液浄化作用があります。多量は害になりますが、少量だと肝臓や腎臓を整える効果があるといわれます。葉の酸味は、シュウ酸のため食べ過ぎは肝臓や腎臓に負担がかかります。外用として、生の根茎をおろし器ですりおろして患部に塗布します。また、煎じた液を外傷の患部に塗布します。水虫やたむしに効果があります。

スポンサード　リンク

食と健康に関する辞典TOP

メニュー
　（食材の栄養成分と働き）
　　野菜類
　　穀類・豆類
　　果実・種実類
　　魚介類・海藻類
　　肉類・卵・乳製品
　　調味料・加工品
　　ハーブ・スパイス
　　飲料

　　栄養成分・サプリメント（あ～こ）
　　栄養成分・サプリメント（さ～の）
　　栄養成分・サプリメント（は～ろ）
　　添加物
　　カロリー・栄養成分早分り
　　病気予防と食べ物