メチオニン

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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メチオニン

メチオニンは、たんぱく質を構成するアミノ酸のひとつで、体内で合成できないので食品から摂取しなければならない必須アミノ酸です。体内でタウリンとなり血液中のコレステロールを下げたり、抗酸化ミネラルであるセレンに働きかけ抗酸化機能を高め活性酸素を取り除く作用があるので、動脈硬化や老化などを予防します。また、肝臓機能を強化し、老廃物や有害物、脂肪肝などを取り除く作用もあります。毛髪の元になるアミノ酸のシスチンも、メチオニンから生成されます。アレルギーの原因となるヒスタミンを濃度を調整する作用もあります。
食品では、チーズ、海苔、マグロ、鶏肉、鶏レバー、凍り豆腐、シラス干し、卵などに多く含まれています。

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