松実

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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松の実

日本では、主に朝鮮五葉松の松かさの中にある種子を乾燥させてそのまま、あるいはローストして、食用にします。朝鮮五葉松は、中国・韓国に広く分布しています。

主成分は脂質ですが、70％以上が不飽和脂肪酸なので、コレステロールの上昇を抑え、動脈硬化を予防します。また、ビタミンＥ、Ｂ1、Ｂ2、食物繊維も豊富に含みます。ビタミンＥは、抗酸化作用で過酸化脂質の生成を抑制し、細胞の老化を防ぎます。ビタミンＢ1は疲労回復に、Ｂ2は体脂肪の燃焼を助けたり、活性酸素を除去し動脈硬化を予防します。体内のナトリウムを排泄するカリウムも豊富に含みます。高カロリー（669kcal/100g）なので、滋養強壮にすぐれていますが、食べすぎには注意が必要です。

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