胡桃 |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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胡桃胡桃は、イラン原産ですが、鬼ぐるみ、姫ぐるみは縄文時代の遺跡から殻が多数発見されており、日本にも自生していたと考えられています。現在、市場に多く出回っているのは、殻が大きく身も多いペルシアぐるみという西洋種です。食用には、完熟した種子の殻を割り、中の果肉だけを食べます。高エネルギー（674kcal/100ｇ）、高たんぱくで脂質も多く、ビタミンやミネラルも豊富に含まれます。 主成分は脂質ですが、70％以上がリノール酸やα−リノレン酸などの良質な不飽和脂肪酸です。コレステロールを低下させ、動脈硬化を予防したり、血液の粘性を抑え、血管の老化を予防します。ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｅも含み、疲労回復や抗酸化作用で活性酸素を除去し、動脈硬化の予防に役立ちます。食物繊維も含みますので、便秘の予防・改善にも効果があります。 殻につやがあり、ひび割れていないものが良質で新鮮です。古くなって酸化したものは、下痢を起こすこともあります。 スポンサード リンク |
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