小麦ふすま |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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小麦ふすま小麦ふすまとは、小麦の外皮と胚芽の混合物をいいます。小麦から外皮と胚芽を取り除いたものが小麦粉です。小麦ふすまの主要成分は、不溶性の食物繊維セルロースとヘミセルロースです。不水溶性の食物繊維は、水分をたくさん吸収する性質をもつことから便のカサを増し、やわらかくして、便をすばやく、スムースに排出させる働きをもっていますので、便秘を予防し改善します。また、発がん物質などの有害物質を吸着し排泄し、大腸がんの予防に有効です。このほかにも鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、銅などのミネラルが豊富に含まれます。また、小麦ふすまに含まれるフィチン酸が大腸がんに有効であるという研究が注目されています。加工食品としては、全粒小麦や小麦ふすまを含むパン、ビスケット、クラッカー、シリアルなどがあります。 スポンサード リンク |
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