イコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸） |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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イコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸）イコサペンタエン酸は、ｎ-3系の不飽和脂肪酸のひとつで、ＩＰＡまたはＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）とも呼ばれます。国際表示ではＩＰＡですが、国内ではＥＰＡと呼ばれることが多いようです。ＩＰＡは、ＤＨＡと同じく魚油に含まれる脂肪酸で陸上の動植物には含まれていません。体内でつくることができない必須脂肪酸で食品からとらなければならない栄養素です。 ＩＰＡは、血管を拡張して血液の流れを良くしたり、血栓を溶かす作用、善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや中性脂肪を減らす作用などで、高血圧や動脈硬化、脳卒中の予防に役立つことで知られています。また、アレルギー症状の改善や炎症性疾患の改善にも有効といわれます。1970年代にデンマークの医師によるエスキモーの調査で注目を浴びるようになりました。魚やアザラシを主食とするエスキモー人（イヌイット）は、肉食中心のデンマーク人に比べて動脈硬化、脳梗塞、心筋梗塞などの生活習慣病が大幅に少なく、その原因が魚油に含まる脂肪酸のＩＰＡの有効作用にあるとわかったからです。 ＩＰＡは、はまち、さんま、いわし、まぐろ、すじこなどに豊富に含まれます。 スポンサード リンク |
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