副生物

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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副生物

牛や豚、鶏などの精肉以外の食用とされる部分全般を副生物といいます。内臓肉や舌、耳、足などが副生物になります。主な副生物の100ｇ当たりの栄養成分は以下の通りです。

牛の副生物
レバー
たんぱく質19.3ｇ、脂質3.7ｇ、カルシウム4.5ｍｇ、鉄6.29ｍｇ、ビタミンＡ・2056μｇ、ビタミンＢ1・0.21ｍｇ、ビタミンＢ2・2.69ｍｇ、コレステロール274ｍｇ

ハツ
たんぱく質17.8ｇ、脂質5.3ｇ、カルシウム3.7ｍｇ、鉄5.00ｍｇ、ビタミンＡ・3μｇ、ビタミンＢ1・0.45ｍｇ、ビタミンＢ2・0.87ｍｇ、コレステロール117ｍｇ

ミノ
たんぱく質16.6ｇ、脂質5.5ｇ、カルシウム6.8ｍｇ、鉄0.70ｍｇ、ビタミンＡ・1.2μｇ、ビタミンＢ1・0.06ｍｇ、ビタミンＢ2・0.19ｍｇ、コレステロール153ｍｇ

サガリ
たんぱく質14.7ｇ、脂質25.5ｇ、カルシウム2.6ｍｇ、鉄3.35ｍｇ、ビタミンＡ・6μｇ、ビタミンＢ1・0.15ｍｇ、ビタミンＢ2・0.33ｍｇ、コレステロール77ｍｇ

タン
たんぱく質16.7ｇ、脂質20.0ｇ、カルシウム4.3ｍｇ、鉄3.219ｍｇ、ビタミンＡ・7.5μｇ、ビタミンＢ1・0.12ｍｇ、ビタミンＢ2・0.31ｍｇ、コレステロール108ｍｇ

豚の副生物
レバー
たんぱく質21.1ｇ、脂質3.6ｇ、カルシウム6.9ｍｇ、鉄24.51ｍｇ、ビタミンＡ・23000μｇ、ビタミンＢ1・0.28ｍｇ、ビタミンＢ2・3.18ｍｇ、コレステロール288ｍｇ

ハツ
たんぱく質16.0ｇ、脂質5.5ｇ、カルシウム6.9ｍｇ、鉄3.94ｍｇ、ビタミンＡ・7.5μｇ、ビタミンＢ1・0.40ｍｇ、ビタミンＢ2・0.86ｍｇ、コレステロール119ｍｇ

ガツ
たんぱく質15.8ｇ、脂質6.6ｇ、カルシウム12.4ｍｇ、鉄1.46ｍｇ、ビタミンＡ・6μｇ、ビタミンＢ1・0.11ｍｇ、ビタミンＢ2・0.26ｍｇ、コレステロール248ｍｇ

ダイチョウ
たんぱく質9.5ｇ、脂質18.0ｇ、カルシウム26.6ｍｇ、鉄1.66ｍｇ、ビタミンＡ・11.8μｇ、ビタミンＢ1・0.06ｍｇ、ビタミンＢ2・0.11ｍｇ、コレステロール225ｍｇ

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