フェンネル |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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フェンネルフェンネルは、地中海沿岸原産のセリ科の多年草で、和名はウイキョウといいます。古くから薬用や料理に用いられてきたハーブです。葉や茎はハーブとして、種子はスパイスとして用いられます。フェンネルの独特な甘い香りが、魚の生臭さを消すことから、ヨーロッパでは魚のハーブといわれてます。ほかにも、ソースやサラダ、ドレッシングやマヨネーズなどにも使われます。種子はカレーの材料やパンや菓子、ピクルスなどにも使われます。 利尿、食欲増進、消化促進、消炎、肥満防止作用などのほか、種子のハーブティーは母乳の出をよくしたり、肝臓障害を改善するといわれています。日本でも、ウイキョウは、健胃剤として食欲を促進させるとともに、胃腸疾患にも用いられています。ガスがたまって腹がはり苦痛であるときにガスを除く作用があります。 スポンサード リンク |
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