カルダモン |
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食と健康に関する辞典
（サイトの主旨） 健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。 スポンサード リンク |
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カルダモンカルダモンは、インド原産の多年生の植物の種子です。現在はインド全域、スリランカ、グアテマラでの栽培が主な産地です。乾燥させたさやと粉末が市販されています。緑色の乾燥さやの中には、黒い種子が並んでいます。香りの王様といわれ、清涼感あふれる甘美な香りと軽やかな苦味があります。インド料理には不可欠なスパイスで、カレー粉の主原料になるほか、ハンバーグやミートローフなどのひき肉料理、魚料理、ドレッシング、焼き菓子、ゼリー、飲み物、ソースなどの香り付けに使われます。アラブ諸国では、カルダモンの風味をつけたコーヒーを飲む習慣があります。 健胃、整腸、お腹の中のガスを緩和するなどの作用があり、消化不良、腹部膨満感、胃弱などに効果的です。強い消臭作用もあり、種子を口に含むだけで、ニンニクやアルコールなどの口臭防止に高い効果があります。 スポンサード リンク |
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