ボリジ

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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ボリジ

地中海沿岸、西アジア原産の一年草で、別名スターフラワーといいます。青紫色の花弁が星の形をしています。花や茎葉を生で利用します。葉は、キュウリのような味と香りがあり、若葉はサラダやオムレツなどに用いられます。花は、軽い甘みと酸味があり、菓子やサラダの飾りに用い、そのまま食べます。白ワインに浮かせて、花の色がピンクに変化する様子を楽しめます。

利尿、発汗、鎮静、解熱、去痰、消炎などの作用のほか、副腎皮質を刺激してアドレナリンの分泌を促す作用もあります。悲しみを追い払うハーブといわれ、うつ病やストレスなどに効果があるほか、腎臓病、風邪、気管支炎、肋膜炎などにも役立ちます。摺り潰してどろどろにした葉は、打ち身や捻挫の湿布にもなります。種子から採れた油は、月経障害、過敏腸症、湿疹、高血圧、関節炎、二日酔いなどに効果があります。わずかながらアルカロイド系の有毒物質ピロリジンを含んでいるので、食用にする場合は多量の摂取に注意しましょう。

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