アラキドン酸

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

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アラキドン酸

体内で合成できない必須脂肪酸のひとつで、γ-リノレン酸とともにビタミンＦとも呼ばれています。食品から摂取しなければなりません。細胞膜などを形成しているリン脂質を構成する脂肪酸の一種で、体内でプロスタグランディン２という物質に変わり、神経、免疫、生殖などの機能を調節する働きがあります。子供の成育や胎児の発育にも欠かせない成分です。脳細胞を作ったり、学習能力や認知応答力を高める働きもあるので、学習能力や記憶力などを向上させる効果があるとされていいます。アナンダマイドという幸福感や愉快感を感じる物質を合成するので、うつ状態や気力の低下などにも効果的に働くとされています。
肉類、魚介類、レバー、卵などの動物性脂肪分に含まれています。

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