アンズ

食と健康に関する辞典

（サイトの主旨）
健康の基本は、食にあります。「食と健康に関する辞典」では、野菜を始めとして魚介類、肉類など様々な食材の栄養成分とその働きや生活習慣病などの病気との関わりをわかりやすく説明しています。また、栄養やサプリメントなどに関する知識をコンパクトに紹介しています。

スポンサード　リンク

アンズ

アンズの世界での主産地はアメリカですが、日本では中国から伝わった東洋系の品種、平和号や山形3号、信州大実などが栽培されています。日本での主産地は、長野、山梨、山形などの東北各県で、特に長野県更埴市は「あんずの里」として有名です。
アンズは、果物の中ではカロチンがずば抜けて多いのが特徴です。カロチンは、体内で必要な量だけビタミンＡにかわり、皮膚や内臓の粘膜を強化したり、抗酸化作用があり、老化やがんの予防に効果があります。酸味の成分は、クエン酸などの有機酸で、糖質の代謝や鉄の吸収をよくするため、疲労回復や貧血などに効果があります。また、アンズの色素には、強い発がん抑制作用をもつβ-クリプトキサンチンが含まれています。

種子を集めて天日で乾燥したものを漢方では、杏仁（きょうにん）といい、鎮咳薬として、ぜんそく、せき、呼吸困難などに用います。ただし、多量に服用すると、種子に含まれているアミグリンの分解により生ずる青酸の吸収が必然的に多くなり、中毒症状が起こる場合があるので量的な注意が必要です。

スポンサード　リンク

食と健康に関する辞典TOP

メニュー
　（食材の栄養成分と働き）
　　野菜類
　　穀類・豆類
　　果実・種実類
　　魚介類・海藻類
　　肉類・卵・乳製品
　　調味料・加工品
　　ハーブ・スパイス
　　飲料

　　栄養成分・サプリメント（あ～こ）
　　栄養成分・サプリメント（さ～の）
　　栄養成分・サプリメント（は～ろ）
　　添加物
　　カロリー・栄養成分早分り
　　病気予防と食べ物